Billet gourmand !!!!!

Billet gourmand !!!!!

  

Si la cuisine française a toujours été mondialement reconnue, notre pâtisserie, en revanche, a, pendant longtemps été, à tort, le parent pauvre de notre gastronomie.

   

Et pourtant… S’il y a bien un domaine dans lequel les Français font, seuls, la course en tête, c’est bien celui de la pâtisserie. Dans le raffinement et l’élégance, comme dans l’équilibre des saveurs, la légèreté, la créativité et la technique, les chefs pâtissiers français restent sans égal à travers le monde. Grâce, notamment, à un savoir-faire qui remonte au Moyen Age, un patrimoine riche de ses recettes régionales transmises de génération en génération,

Un concours

                                      

 

Camille LESECQ Audace et jeunesse du Chef Pâtissier de l'Année 2010 Ce natif de St Lo découvre très tôt sa passion chez son oncle boulanger-pâtissier. Après avoir suivi les cours de l’Ecole de boulangerie-pâtisserie de Caen, il entre au Crillon à Paris aux côtés de Christophe Felder. Il arrive en tant que deuxième commis mais gravit rapidement les échelons pour finir sous-chef d’une brigade de 10 personnes trois ans plus tard. Christophe Felder devient son mentor. Il apprend le goût, la fraîcheur, la simplicité et l’originalité. Lorsque le chef donne sa démission en 2004, Camille Lesecq décide également de quitter l’établissement et se voit offrir à seulement 24 ans la toque de chef pâtissier du Meurice. Aux côtés de Yannick Alléno (3 étoiles au guide Michelin) il y met en place une pâtisserie avant tout goûteuse, mêlant simplicité et fraîcheur des fruits. Ses madeleines et cannelés sont cuits à 14h pour le service de 15h.     Camille trouve son inspiration à travers le monde qui l’entoure. La clé, c’est se poser des questions en permanence. Il veut toujours surprendre, un bon dessert est « celui qui reste en mémoire longtemps après sa dégustation ». Il allie ainsi le moelleux et le croustillant, ou le fondant et le croquant. L’énergie et l’audace de la jeunesse dans chaque dessert. Ses recettes déroutantes lui valent d’être distingué en septembre 2010 Chef Pâtissier de l’année par le magazine professionnel le Chef.

Lundi 27 septembre2010 Camille Lesecq, Chef pâtissier de l’Hôtel le Meurice, a été élu Chef Pâtissier de l’année par le magazine professionnel Le Chef.

UN TEA TIME CONTEMPORAIN A PARIS                    (Restaurant le Meurice)

Tous les jours de 15h30 à 18h30, découvrez le Tea Time crée par notre chef pâtissier Camille Lesecq : Finger sandwiches, scones traditionnels, macarons, cakes, mini tartes aux fruits et pâtisseries. Choisissez parmi notre sélection de thé, café, chocolats chauds ou osez une coupe de champagne !

                                    

Allons faire un petit tour chez FAUCHON  ;

 Création pour la ST  Valentin

Mon péché mignon lorsque je vivais prés de PARIS  ,c'était d'aller manger un éclair 

    

Pour votre Noël je vous offre un café gourmand

    

La Madeleine de PROUST revisitée

Vu le temps la papa de mon fils est réquisitionné à ROISSY, il n’arrivera que demain  dans la soirée .   Deux jours de retard  , il fini  normalement ce soir à 17H ……………………….

Régalez -vous     BON Noël

Comments

[MARTIENNE-BONHEUR]

En esperant que tu as été bien gatée.Douce journée,ma belle amie.Bisous.Aimée


 

[Bruno]

Désolé Isdaël, je me trompe même de prénom !

[Bruno]

Une belle mise en bouche pour le 31 décembre Corinne. Irrégularité pour ma part sur les blogs en ce moment pour cause de mort d'ordi. J'espère pouvoir reprendre le cours normal de mes articles
d'ici une semaine. Bonnes fêtes de fin d'année.

[Soledad]

Bonsoir Isda, je passe te faire un petit coucou mais je vois que tu es toujours dans tes jolis chocolats. N'as-tu pas encore fini tes festivités ? J'espère que tu n'en as pas fait une overdose
!!! Je te laisse de gros bisous sur les 2 joues

[maminou9]

Kikou ma douce, que du plaisir à voir tout ça mais j'ai pas le droit je n'ai le droit que de regarder alors je me suis régalée